刘少伟教授 收录于合集#健康 30 个 #饮食 26 个
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一日三餐，每一餐都很重要，都是人体吸收营养的来源，可是，在现代生活中，总有人会忽视三餐，会因为各种理由，而忽视三餐中的一餐，或者两餐，一次两次，对身体影响不太大，但长期都是如此，就不利于健康了，很容易给身体带来危害。
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应该有很多人都听说过这样一句话，就是“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，足以证明一日三餐每餐都不能缺少，但现如今社会中，有很多人为了减肥，就会选择不吃晚餐，还有人比较养生，会信奉过午不食的说法，而不去吃晚餐。那么，长期不吃晚餐会怎么样呢？
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经常不吃晚餐的人，身体会有何变化？
1、肠胃健康受到威胁，晚餐不吃，意味着从中午到第二天早上，肚子里都是空空如也，要大多10多个小时处在空腹阶段，关键是肠胃蠕动，胃酸分泌，在无食物的情况下，也是照常运行的，这样就会导致胃酸分泌过多，给肠胃造成负担，偶尔如此，对肠胃伤害并不会太大，但长期都是如此，结果就不一样了，很容易引起肠胃疾病，比如慢性胃炎、胃溃疡，还希望能够重视。
2、体重减轻，的确，坚持不吃晚餐，体重会有所下降，毕竟碳水化合物，以及热量、糖分的摄入量变少了，在长期坚持之下，体重减轻是必然的，只是这种方式出现的体重减轻，并不是健康的，一旦开始恢复正常晚餐，体重就会出现反弹现象，关键是身体已经被拖垮，围绕的问题会更多。
3、缺乏营养，出现贫血、营养不良问题，虽说上面有说法说晚餐要吃少，但也是需要摄入食物的，只是在吃少的基础上，保证营养的合理摄入。与不吃晚餐是完全不同的，不吃就说明没有食物的补充，又何谈营养摄入，日积月累之下，体内营养就容易缺乏，也就会出现贫血、营养不良的问题。
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合格的晚餐，应该是怎样的？
首要条件，少量多份，营养均衡
少量多份，是为了能够控制食物摄入量，避免摄入过多，导致脂肪、碳水化合物、糖分摄入量超出，对健康产生不利影响，在这样的饮食原则上，不容易吃得过饱，能做到吃到七八分饱，日本的饮食习惯就是这样的，少量多份，既能保证营养摄入均衡，又不会吃得过饱，不增加身体负担，还能享受到好处。
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其次，晚餐时间有规律
想要身体健康，寿命更长，就要有良好的作息时间，不仅睡眠时间规律，吃饭时间也要有规律，每天的晚餐时间不宜超过9点，最好能在7点左右进食，有时间让肠胃消化和吸收食物，不给肠胃增添负担，睡眠也不会被打扰。提醒一下，晚餐也不宜吃得过早，不然容易饿，对睡眠会造成影响，还可能养成吃夜宵的习惯，就更不利健康了。
最后，杜绝不健康食物，控制进食速度
晚餐不建议吃得太好，这里的好，就是不要吃得太油腻，总是大鱼大肉的吃，就不能保证营养均衡摄入，反而会给身体带来负担，导致脂肪摄入过多，引发肥胖、脂肪肝、心脑血管问题。还有的人喜欢晚上出去聚餐，不是吃火锅，就是炸串、烧烤，这些食物可以偶尔解馋，却不能经常食用，对健康产生的影响都是不利的。
还有就是吃饭速度过快，也是个值得注意的问题，经常吃饭太快，会导致肠胃负担加重，引发肠胃相关问题，好的习惯应该是细嚼慢咽，食物更容易被吸收和消化。
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提示
●晚餐，与健康和寿命的关系，还是比较密切的，希望大家在生活中，能多加地关注一下，不要总是不以为然，为了减肥或者自认为养生去忽视晚餐，不想给健康带来威胁，就请正确吃晚餐。
本文专家：苏复工，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后
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