喜欢牛油火锅底料的可以把油用牛油鸡油植物油混合，我用的是纯植物油。准备工作:1.香料白酒泡30min，隔10min翻拌一次备用。2.干辣椒节温水泡30min备用。3.干小米辣，干二荆条，干灯笼椒，用水煮10分钟，打碎，🉑得糍粑辣椒🌶️备用。（我把最辣的干小米辣换成不辣的干焉耆辣椒了）4.红花椒青花椒温水泡5min滤干备用。5.泡姜切粒，泡椒打碎。6.洋葱🧅生姜，大蒜🧄，大葱切好备用。
炸香香油:油温七成加大葱，洋葱🧅大蒜，姜，慢炸至金黄干枯捞出。调小火🔥放冰糖，熬至红褐色小泡。
做好的糍粑辣椒！
泡椒蓉
泡好的辣椒段
泡过水滤干的青红花椒
泡过酒的香料特别香
香料店给的配方 说用鹃城牌豆瓣酱很好！
加入糍粑辣椒 缓慢搅拌 避免糊底
加郫县豆瓣酱，泡椒蓉
有耐心
加入泡好的辣椒段
最后加入泡过酒的香料
大概20分钟左右
香香！各种食材的香味都融合起来了 加入3g白酒增加香气 促进发酵
舀一勺看看 油很清澈 颜色漂亮 闻着很浓郁的麻麻辣辣味！静置一夜待所有食材发酵会更香！
十一国庆回家做个麻辣火锅！加入适量的高汤或者水 盐 鸡精（或味精）放几个干辣椒做锅底就行。
先把卤肉下进去
火锅搭配烤肉绝绝子
加了喜欢的食材 肥肠节子用火锅底料煮真的是最出彩的了！