自己炒红油火锅料

自己炒红油火锅料

喜欢牛油火锅底料的可以把油用牛油鸡油植物油混合,我用的是纯植物油。准备工作:1.香料白酒泡30min,隔10min翻拌一次备用。2.干辣椒节温水泡30min备用。3.干小米辣,干二荆条,干灯笼椒,用水煮10分钟,打碎,🉑得糍粑辣椒🌶️备用。(我把最辣的干小米辣换成不辣的干焉耆辣椒了)4.红花椒青花椒温水泡5min滤干备用。5.泡姜切粒,泡椒打碎。6.洋葱🧅生姜,大蒜🧄,大葱切好备用。

炸香香油:油温七成加大葱,洋葱🧅大蒜,姜,慢炸至金黄干枯捞出。调小火🔥放冰糖,熬至红褐色小泡。

做好的糍粑辣椒!

泡椒蓉

泡好的辣椒段

泡过水滤干的青红花椒

泡过酒的香料特别香

香料店给的配方 说用鹃城牌豆瓣酱很好!

加入糍粑辣椒 缓慢搅拌 避免糊底

加郫县豆瓣酱,泡椒蓉

有耐心

加入泡好的辣椒段

最后加入泡过酒的香料

大概20分钟左右

香香!各种食材的香味都融合起来了 加入3g白酒增加香气 促进发酵

舀一勺看看 油很清澈 颜色漂亮 闻着很浓郁的麻麻辣辣味!静置一夜待所有食材发酵会更香!

十一国庆回家做个麻辣火锅!加入适量的高汤或者水 盐 鸡精(或味精)放几个干辣椒做锅底就行。

先把卤肉下进去

火锅搭配烤肉绝绝子

加了喜欢的食材 肥肠节子用火锅底料煮真的是最出彩的了!

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